對(duì)于當(dāng)下資本最熱捧的領(lǐng)域——元宇宙，新茶飲行業(yè)也摩拳擦掌。

　　日前，奈雪的茶官宣了品牌大使“奈雪女孩NAYUKI”，并發(fā)售了限量“奈雪女孩NAYUKI”NFT盲盒，標(biāo)志著奈雪在六周歲的節(jié)點(diǎn)開始探路元宇宙。天眼查數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城申請(qǐng)注冊(cè)4款元宇宙主題商標(biāo)。

　　新茶飲行業(yè)入局元宇宙，短期看，可以制造潮流話題，吸引年輕消費(fèi)者，具有營(yíng)銷意義；長(zhǎng)期來(lái)看，可以為新茶飲品牌拓展增量空間，打造新的商業(yè)模式，提高資本市場(chǎng)估值。不容忽視的是，新茶飲企業(yè)布局元宇宙，背后是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化的體現(xiàn)。

　　根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)新茶飲門店總數(shù)達(dá)37.8萬(wàn)家。從市場(chǎng)分布來(lái)看，高端市場(chǎng)喜茶、奈雪兩家“一騎絕塵”，腰部市場(chǎng)茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗等“激戰(zhàn)正酣”，大眾市場(chǎng)蜜雪冰城“攻城拔寨”。可以說(shuō)，新茶飲的品牌梯隊(duì)正在趨于穩(wěn)定。

　　與此同時(shí)，新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不滿足于連鎖戰(zhàn)場(chǎng)。近日，喜茶以多肉青提為媒介，聯(lián)合7家原創(chuàng)設(shè)計(jì)品牌推出#多肉青提色#聯(lián)名周邊；奈雪開出了首家書屋，繼續(xù)嘗試“茶飲+”的復(fù)合運(yùn)營(yíng)模式；蜜雪冰城推出了茶飲、咖啡、烘焙、炸串、冰淇淋的集合店。與此同時(shí)，這3家企業(yè)均已推出瓶裝飲料，準(zhǔn)備進(jìn)入更大的快消品賽道。

　　看似戰(zhàn)火四處蔓延的新茶飲行業(yè)，其根本仍在行業(yè)自身。元宇宙等新領(lǐng)域有其探索的意義，但并非發(fā)展的捷徑。新茶飲企業(yè)需認(rèn)識(shí)到，為消費(fèi)者提供好的產(chǎn)品和服務(wù)，才是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，新茶飲行業(yè)尤其是代表品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝營(yíng)銷、數(shù)字化管理方面的努力和成績(jī)值得點(diǎn)贊，但能做的還有很多。

　　比如，要守住食品安全的防線。市場(chǎng)高速擴(kuò)張之下，如何做好食品安全問題，是考驗(yàn)新茶飲品牌能否行穩(wěn)致遠(yuǎn)的關(guān)鍵因素之一。

　　比如，要精耕細(xì)作創(chuàng)造利潤(rùn)。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)加劇、房租較高、人才儲(chǔ)備有限等問題，大多數(shù)新茶飲各門店的盈利狀況并不樂觀。未來(lái)，新茶飲品牌對(duì)選址要下功夫，以保證客流、訂單量與經(jīng)營(yíng)成本相互平衡；對(duì)選材更要下功夫，以求得品質(zhì)和成本之間的平衡；對(duì)管理下功夫，要在上游原材料種植生產(chǎn)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)服務(wù)、物流倉(cāng)儲(chǔ)以及物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用等環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力。

　　再比如，要積極開拓海外市場(chǎng)。近年來(lái)，新茶飲品牌已經(jīng)開始走出國(guó)門，加快國(guó)際化布局。不過(guò)，相關(guān)成功案例和經(jīng)驗(yàn)相對(duì)較少，新茶飲品牌面臨著拓展經(jīng)驗(yàn)、本地化策略、組織建設(shè)、文化融合、供應(yīng)鏈建設(shè)等多方面的問題。

　　一杯奶茶蘊(yùn)藏著巨大能量，不僅撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，而且能帶動(dòng)文化輸出。期待新茶飲連同新中式茶飲文化能“揚(yáng)帆出海”，飄香世界。劉 瑾